1、腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴。

2、比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃凉拌来吃蘸着吃还可以。

3、腌制酸菜的方法大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后放入烧开水的锅中焯水，两分钟左右即可捞出放凉，将大白菜整齐地码放在缸里，加入适量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，具体步骤如下食材大白菜或小白菜8棵左右矿泉。

4、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子清洗干净泡开水放入坛子内一个星期后即可 食用酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。

5、可以用淘米水做成的简易版酸菜，3天就可以变酸，放的时间越长，酸味变越重一般就腌个4天左右，然后再将所有的酸菜都挤干净水分，放到冰箱冷藏或者是冷冻室保存，想吃就可以随取湖南人非常喜欢这样腌酸菜，而且只要想。

6、三制作方法万变不离其宗 现在的酸菜其实种类非常多，但是都是由最早的酸菜慢慢演变过来的，所以制作的方法万变不离其宗但是，腌酸菜毕竟是腌制食品，含有一定的致癌物质，所以酸菜虽然好吃，但是也需要适量即可，不可以。

7、1准备淘米水淘米水，顾名思义洗完米的水米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵，淘宝德国黑蚂蚁生精片缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收2在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶。

8、四倒笃腌 这种腌制方法是绍兴金华和杭州市部分地区如富阳采用的一种腌制方法 这些地区 种植的品种和宁波嘉兴湖州不同，都是以细叶型雪菜九头芥类为主，他们的腌制方法是将采收来的雪菜洗净凉燥，堆放淘宝德国黑蚂蚁生精片 12天使其。

9、9有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜咸菜咸鱼咸肉烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了 10有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火 1朝鲜辣白菜 原料 大白菜，盐，白醋，白糖。

10、要是萝卜长期泡可以做成酸萝卜，可以做成酸萝卜汤，醒酒的 4 此外 楼上有人提到酸菜，酸菜的制作不同于泡菜，大家不要混为一谈 补充一下泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错 1泡好泡菜的第。

11、菜叶类腌制的酸菜一般无须放入酸水，它们通过食盐腌渍而引发出自身少量出水，便慢慢发酵变酸它们往往腌制变酸的时间比水泡酸菜长，一般至少要1个月，而且时间越长越醇香，但不宜太久，最好在一年内以青菜为例1 整。

12、3准备一个干净无油的锅，这个简单酸菜制作方法是不能沾油4芥菜放入炒锅中，不用放盐，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子，这个时候就可以关火了5趁着芥菜还热，马上把。

13、酸“腌”菜的做法提示1卷心菜最好切成丝，能方便入味2加入洋葱花椒能很好的提味如果家里有香叶也可以放两片，喜欢吃辣的朋友可以再加入适量的辣椒花椒不要炒，在中间加入，这样能很好的保持花椒的麻劲儿。

14、3这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水盐酸白菜注意事项 1腌制酸白菜的整个过程一定要无油，容器无油工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的2如果事先烫白菜的话，白菜不要太烫了，否则容易烂缸3。

15、如何简单做酸菜的方法不淘宝德国黑蚂蚁生精片用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接。

16、您最近特别爱吃酸白菜，就一直在找怎么制作酸白菜的做法，刚好小编朋友认识一个34岁东北大叔听说他19岁就开始跟妈妈做酸白菜也很愿意把他的方法分享给我，小编就把这种方法分享给大家，就来教大家如何制作正宗的东北酸淘宝德国黑蚂蚁生精片。

17、2取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖醋拌匀干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上做法二 食材准备 黄芽白菜五斤干辣椒一两。